如果你是壽司愛好者，這家新店必定是2019年值得注目的新店！老饕口中的目黑超人氣壽司店『りんだ』的姐妹店『らんまる』已經敲敲在2018年2月開幕，並在老饕中產生話題
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各位壽司愛好者，是不是都有固定調查新店呢？
位於目黑的超人氣壽司店『りんだ（RINDA）』的姐妹店『らんまる（RANMARU）』於2018年二月開幕。這小道消息在開幕前就早已經在老饕界中傳開，開幕後大家爭相預約。
這次要介紹的是新店『らんまる（RANMARU）』受人注目的原因和魅力與店內招牌套餐「主廚創作套餐」的內容。
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不趁早預約可是會後悔的！超人氣壽司店的姐妹店
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壽司大將・島津千周先生
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目黑地區超人氣壽司店『りんだ（RINDA）』，以姐妹店登場的『らんまる（RANMARU）』
其實，本店原本是以『りんだ（RINDA）』壽司大將・河野先生的出生地宇和島的烏龍麵為主，壽司為輔所開幕的。2018年10月才正式以壽司店名義開始營業。
光聽說是『りんだ（RINDA）』旗下的烏龍麵就已經夠讓人在意了，現在還說姐妹店也可以吃到正統壽司，這消息當然不能放著不管。
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擔任壽司大將的竟然是年紀輕輕25歳有為青年！
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主廚創作套餐(一人份12,000日圓)
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在『らんまる（RANMARU）』一店身負重哲大任擔任壽司大將的是，島津千周先生。他的年紀竟然只有25歳。
這年紀能擔任壽司店的壽司大將，恐怕是在東京都內最年輕的一位了！
『りんだ（RINDA）』大將・河野先生秉持著「要給年輕人活躍的場所」這個理想，而提拔了島津先生。
島津先生也為了報答河野先生的提拔，秉持著『りんだ（RINDA）壽司』的精神，並加以灌輸自己的經驗與知識來運作『らんまる（RANMARU）』一店。
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取材當天所點的是，單品菜餚與握壽司交互出菜的「主廚創作套餐」。
由開胃單品菜餚做開幕。
冬天的話，會提供上帶著濃稠湯醬汁的「蓮藕小饅頭」，「白子果醋」等，當然因為使用當季食材，所以每天的菜色都會隨著季節做變化。
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黑鮪魚赤身
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一開始提供的握壽司，由帶油脂，與帶酸味的兩種類所組合而成這也是『らんまる（RANMARU）』獨創的流派。
這時節帶油脂且好吃的是「紅鱸」。以及柚子點綴提味的「黑鮪魚醃製紅肉」兩品。
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不只是陪襯，讓人映象深刻的壽司飯
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「黑鮪魚腹部肉」
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享用完『らんまる（RANMARU）』的壽司之後，壽司飯的美味讓人印象深刻。放入口中時肉與飯結合成一體，嚥下後口中所剩下些許的壽司米飯殘留，這些口中米飯美味得讓人映象深刻。
本店使用的是新潟縣出產的越光米。黏度高，水分含量多，要做成壽司米的難度較高。
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在煮米的時候，利用高壓一口氣煮起來，越光米的水分也被緊緊的鎖在內，使米粒口感香嫩帶勁。
運用越光米的甜度，製作壽司飯時的砂糖使用量也少了許多。醋也是使用米醋以及紅醋混合打底。
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只要拜訪過『らんまる（RANMARU）』必成為鐵粉
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依照客人預約來店的時間，來配合煮米，以及計算壽司米飯的溫度。所提供的壽司種類順序也都計算過，
從入店到出菜那些許的時間差異，非常的講究。
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初次拜訪時難免會不知所措，但大將島津先生會巧妙的化解尷尬讓人像回到家裡一樣。這也是會什麼大家才來一次就成為らんまる（RANMARU）粉絲的原因之一。
套餐的種類組合，配選，構思，整套流程下來大家給的評價及滿意度都很高。
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用「UNI」感受店家的童心未泯
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在套餐後半段所提供的「UNI」（海膽），裝放在湯匙中的壽司飯，上頭擺放著滿滿的 UNI（海膽）。
原本是以烏龍麵所開啟的らんまる（RANMARU），店中的裝潢也跟普通壽司店有所不同。比起正常的吧台，這裡的台要高出許多。大將島津先生也利用這台，故意在放湯匙時擺得搖搖欲醉，逼得客人不能多等要馬上吃下。這樣調皮的行為，讓人感受到大將島津先生的玩心。
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手卷UNI
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「UNI」不是這樣就結束。接下來是以手卷方式呈現的「UNI」。從大將手中接下來的「UNI」，直接受可以一口送入口中，祭拜五臟六腑。
「UNI」香甜與海苔完美結合，穠纖合度的壽司米也在旁邊完美著配合，美味到讓人忍不住想「再來一個」。
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招牌「RANMARU卷」沒吃到怎麼可以回家！
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らんまる（RANMARU）卷
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在「UNI手卷」之後、接怎「穴子」、與「湯類」套餐內容就結束了。
光是套餐就提供了20樣以上的菜色，讓人滿足的「主廚創作套餐」。雖然說是滿足，但是有八成的客人會再繼續加點店內招牌 「らんまる（RANMARU）卷」。
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大將島津先生笑著說「不小心裝了太多鮪魚肉了」，滿到要溢出來的「らんまる（RANMARU）」已經超越裝太多的境界，根本就是不計成本。
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想大口大口咬下的奢華卷
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「らんまる（RANMARU）卷Special」（5,000日圓）※也可以點半份2,500日圓
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光是包上滿滿的黑鮪魚已經是夠奢侈的事了。竟然還有進化加強版「らんまる（RANMARU）卷Special」！在「らんまる（RANMARU）卷」上放上滿滿的海膽與鮭魚卵的豪華享受。
如果你有點來享用的話，一定要照著大將推薦的吃法，一整口一起吃下去。當你放入口中咬下時，美味的滋味直衝腦門，幸福的感覺一湧而來讓人難以忘懷。
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也有提供「らんまる（RANMARU）卷MINI」（1,200日圓）或「らんまる（RANMARU）卷Special MINI」（2,000日圓）
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大将・島津先生說「整口塞得滿滿的美味，這種感覺真的讓人受不了」
想讓更多人體驗這種幸福感覺，才不計成本開發了這道「らんまる（RANMARU）卷Special 」。
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超Man的特大號壽司讓許多人迷戀
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店內除了提供主廚推薦套餐以外，還有可以享用握壽司12貫，1條卷物，湯的「握壽司套餐」（1人份8,000日圓）
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大將・島津先生所握的壽司，想要客人能感受到壽司飯的美味，所以壽司本身都是“男人“尺寸的特大號壽司。
一口咬下時滿嘴的塞得滿滿的壽司，這樣幸福的感覺讓人想要一來再來。
當然，大將在握壽司的時候，細心的觀察客人的吃法再下去調整壽司的量，巧妙的談吐讓客座上的歡笑聲四起，真的很難想像這位大將只有年紀輕輕的25歳。
『らんまる（RANMARU）』從烏龍麵店正式轉身變成壽司店營業的消息也已經在老饕界中傳開。
相信在不久的將來一定成為排隊名店，快趁現在搶先品嚐吧！
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RESTAURANT INFORMATION
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Name [Japanese name]:
らんまる（RANMARU）
Opening hours:
Lunch ：11:30〜14:00
Dinner：18:00〜22:00
Service charge: ー
Smoking or non-smoking:ー
Access:
目黒区下目黒 3-16-2 1F
Tel:03-5734-1461
※打電話預約時請告知店家參考了「TOKYO CALENDER web」。
Nearest Station:
不動前駅 (Fudoumae Station)
