清爽的高湯讓人吃在口中感覺到幸福滋味！在年末尾牙，春酒的季節，是不是比平常喝酒的機會還要多上許多呢！暴飲暴食後，也有許多人出現腸胃疲勞的狀況。 這時候就要推薦大家不只是好吃對腸胃溫和，又療癒的鰤魚涮涮鍋...
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在年末尾牙，春酒的季節，是不是比平常喝酒的機會還要多上許多呢！暴飲暴食後，也有許多人出現腸胃疲勞的狀況。
這時候就要推薦大家不只是好吃對腸胃溫和，又療癒的鰤魚涮涮鍋。
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享受充滿油脂的鰤魚！『和食処 扇子（SENSE）』濃郁的滋味讓人忘懷
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「鰤魚藥膳涮涮鍋」（1人份2,500円）。付『武生製麺』特製的「二八蕎麥麵」
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如果你是想「在惠比壽裡，悠閒安靜的氣氛中享受和式料理」，那一定要來拜訪『和食処 扇子（SENSE）』。
『和食処 扇子（SENSE）』是在惠比壽裡吃和食料理絕對不能忘記的一家名店。在本店的招牌是2017年3月時開始提供的「鰤魚藥膳高湯涮涮鍋」。
以柴魚高湯為底，加入長蔥，生薑製成的藥膳高湯，長崎縣產的鰤魚切成厚片涮刷，再沾店家特製的醬料立即是美味的一品。
在鍋中加入長蔥，長蔥的甘甜精華流出，讓人越吃越順口食慾大開。
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使用新鮮的鰤魚，所以只要稍微涮刷過後就可以食用。
「鰤魚高湯涮涮鍋」、另外還有「河豚高湯涮涮鍋」（1人份7,500円）
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柴魚高湯中加入薄口淡味醬油，味淋，少許鹽做成的甘甜湯頭。辣蘿蔔泥，柚子胡椒等依照個人喜好加入調配味道變化。
高湯涮涮鍋所使用的藥膳湯頭，不只是使用在本店的料理當中，也提供給其他單點的客人入座時當開胃前菜使用。
當你知道藥膳湯頭的美味後，想要不點「高湯涮涮鍋」都很難。
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店家圖騰風格的門簾讓人印象深刻。
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擔任本店料理長的増田裕之先生，是擁有在400年老店日式料理亭的經驗與日本皇族獻上料理的經歷。
與増田裕之先生所創作出來的細膩美麗的料理一起享用的是，空間設計師・小粥正則先生與盆栽藝術家・濱本祐介先生一同打造的摩登和風空間。
不同的SENSE結合在一起所誕生出來的美食空間『和食処 扇子（SENSE）』，你務必來品嚐看看。
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RESTAURANT INFORMATION
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Name [Japanese name]:
扇子（SENSE）
Opening hours:
Lunch ：11:30～（L.O.14:30）
Dinner：17:30～（L.O.22:00）
Closed on Sundays
Service charge: ー
Smoking or non-smoking:ー
Access:
渋谷区東 3-16-1 ベルザ恵比寿 1F
Tel:03-5466-7373
※打電話預約時請告知店家參考了「TOKYO CALENDER web」。
Nearest Station:
恵比寿駅 (Ebisu Station)
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讓人想起風雪夜晚的氣質風流小鍋物 『味のなかむら』
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「鰤魚雪花涮涮鍋」（圖為兩人份）
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生魚片，單品小菜，當季魚類，肉類料理以及土鍋飯，蕎麥麵等，下酒菜也相當齊全，不管什麼樣的場合都非常合式的和食料理餐廳『味のなかむら』。
鍋類有有許多種類可選，使用當季鰤魚奢侈做出來的涮涮鍋，非常的推薦。
由產地直送的鰤魚，不直接下去燉煮，而是先把表皮烤香，才去料理。整道料理充滿了香味也跟香檳非常的搭配。
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「VEUVE CLICQUOT YELLOW LABEL」香檳。清爽可口的風味受到眾人喜愛。
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鍋底中的高湯加入大量蘿蔔泥，結合蘿蔔的甘甜，肥美的鰤魚讓人一口接著一口停不下來。
寒冷的夜晚，熱熱的火鍋配上冰得清涼的香檳真的是絕配！
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厚切肥美的鰤魚。
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RESTAURANT INFORMATION
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Name [Japanese name]:
味のなかむら
Opening hours:
17:30～23:30（L.O.22:30）
Closed on Sundays
Service charge: ー
Smoking or non-smoking: ー
Access:
港区西麻布 4-7-10 麻布笄町Aハウス
Tel:03-6434-1007
※打電話預約時請告知店家參考了「TOKYO CALENDER web」。
Nearest Station:ー
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不同一般的鰤魚風味，成熟風格『和味 大輔』
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在高湯中涮刷過後，香甜味都聚集出來的鰤魚，再配上兩種鹽享受
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魚類料理與日本酒的高評價名店『大輔』。冬季名產「鰤魚涮涮鍋」配上兩種不同鹽來享用是『大輔』的流派。鰤魚肉是採選當日最品質最好適合的鰤魚。只使用肚肉附近充滿香甜油脂的肉來使用。
店主說「當魚肉涮刷過高湯後，會溶去多餘油脂讓魚肉甜味更加濃縮」。
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鰤魚涮涮鍋 ※每日進貨不同，預約時需要確認菜單
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調味料使用西班牙產的兩種鹽，再附上能配酒的調味蘿蔔泥。清爽融入口中的口感的玫瑰茄鹽與濃郁香氣的煙燻鹽一起享用。
坐在霸台上能順便與店主交談，在個人包廂可以享受隱私個人的時光。依照個人的喜好下去搭配料理，相信來這裡享用美食，氣氛良好能讓你與友人的友情更上一層。
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充滿柴魚與鰤魚精華的高湯製成得雜炊粥。
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RESTAURANT INFORMATION
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Name [Japanese name]:
和味 大輔
Opening hours:
(Mon-Fri)18:00～24:00（L.O.23:00）
(Sat・Sunday or Public holiday)18:00～23:00（L.O.22:00）
Service charge: ー
Smoking or non-smoking:ー
Access:
港区白金 2-6-14
Tel:03-6408-5055
※打電話預約時請告知店家參考了「TOKYO CALENDER web」。
Nearest Station:ー
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『器楽亭』的"鰤魚涮涮鍋"
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本菜單需要預約
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日本石川縣能登町沿岸所捕獲，體積高過10kg的寒天鰤魚。由金澤市場直接批發過來，批發時品質才是重點完全不在乎進價的對品質超高要求。
店主浅倉鼓太郎先生說「只進品質最好的寒天鰤魚。就這樣！」
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使用石川縣的寒天鰤魚「鰤魚涮涮鍋套餐」4人份以上開始接受訂單。一週以前要預約。圖片為3人份
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當然價格也是很重要的，但是只要體驗過一次石川縣的寒天鰤魚，再吃其他的鰤魚就會無法滿足。
要完完全全體驗寒天鰤魚的美味就屬「鰤魚涮涮鍋」了。厚切的魚肉片慢慢熟成，再放入熟成10年的老魚醬油製成的高湯涮刷過後就可以食用。
享用時鰤魚的風味極佳，甘甜美味。充滿油脂的鰤魚油脂在嘴中化開讓人感到幸福無比。
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包覆上清脆的蔬菜，沾上芝麻與蛋黃特製的沾醬，或是柚子醋來品嚐。這樣幸福的滋味務必一定要來體驗一下。
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RESTAURANT INFORMATION
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Name [Japanese name]:
器楽亭
Opening hours:
18:00～24:00
Closed on Wednesdays
Service charge: ー
Smoking or non-smoking:
Smoking
Access:
杉並区久我山 5-7-9 久我山ハウジング103
Tel:03-3332-2919
※打電話預約時請告知店家參考了「TOKYO CALENDER web」。
Nearest Station:ー
