來一起吃清爽但是鮮美的肉片吧！ 最近喜歡吃清爽「涮涮鍋」的人次不是比油膩「燒肉」還要多呢？ 這次要介紹的東京知名涮涮鍋，是你不可以不知道的名店。 讓人好好享受不只是有濃郁湯頭，清淡，清爽的肉也是樂趣之一...
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最近喜歡吃清爽「涮涮鍋」的人次不是比「燒肉」還要來得多呢？
這次要介紹的是東京知名涮涮鍋，這些都是你不可以不知道的名店。
讓人享受到不只是有濃郁湯頭，清淡，爽口的肉片也是吃刷刷鍋的樂趣之一。
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高湯導引出肉汁的香甜美味，絕品鍋物『京都 瓢喜 銀座三丁目店』
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高湯的美味，讓人品嚐一次後想一去再去，都成了常客
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京都的分店『瓢斗』的美味，在東京『京都 瓢喜（Hyouki）』也能品嚐得到。在這「高湯涮」是此店的招牌。
輕微涮過的肉片，配上鮮美的高湯真的是絕世逸品，只要吃過一次就讓人難以忘懷的美味。
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「神戶牛・白金豬的涮涮鍋宴會套餐」（1人份11,500円）
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這美好滋味的是決定權都取決在高湯裡，柴魚，昆布，魚乾在取出一次的高湯後，利用相同的素材再次進行取二次的高湯的動作，這程序讓高湯中增加了許多濃郁口感。
這樣美味的高湯配上滿滿的青蔥，清脆的口感加上肉質的鮮美，讓整個鍋物的美味都達到了最高潮。
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豆皮，麵筋，京都水菜等各種代表京都的食材
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牛肉，本店備有神戶牛，近江牛，松坂牛可以選擇。豬肉有白金豬，上州麥豬等品種。
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在套餐一開始，提供上季節性前菜，非常的下酒開胃。
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這次點選的是店家推薦的「神戶牛・白金豬的涮涮鍋宴會套餐」。
日本的三大品牌牛之一的神戶牛，搭配上以柔軟的肉質出名的白金豬一起享用的豪華套餐。
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全餐廳採用個人包廂制，2位以上可利用。
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『京都 瓢喜 銀座三丁目店』是全店使用寬廣的個人包廂打造，不管是接待客人宴會都很適合。也有適合30人以上的大包廂，在接下來的尾牙春酒季節都非常的合適聚餐的餐廳。
不只是有絕品美味的「高湯涮」，用心的經營與接待也是讓人想去拜訪『京都 瓢喜 銀座三丁目店』的魅力之一。
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RESTAURANT INFORMATION
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Name [Japanese name]:
京都 瓢喜 銀座三丁目店
Opening hours:
【Mon-Fri】
Lunch ：11:30～14:30（L.O.13:30）
Dinner：17:30～22:00（L.O.21:00）
【Sat or Public holiday】
Dinner：17:30～22:00（L.O.21:00）
Closed on Sundays
Service charge: ー
Smoking or non-smoking:ー
Access:
中央区銀座 3-9-6 銀座アルファマトリックスビル B1F
Tel:03-3547-3387
※打電話預約時請告知店家參考了「TOKYO CALENDER web」。
Nearest Station:ー
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好的沾醬決定鍋物的美味！日本第一的芝麻醬名店『ZAKURO』
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「黑毛和牛 涮涮鍋套餐 （吉）A3等級」（1人份7,500円・外稅）。※附前菜，蕃茄沙拉，麵，冰淇淋
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昭和30年（西元1955年）創立的『ZAKURO』，是眾所皆知的涮涮鍋名店。當涮涮鍋還在被稱為「牛肉高湯」東京並不普遍的時代裡，『ZAKURO』就已經早一步在東京開始提供涮涮鍋了。
「涮涮鍋」這名稱，也有人傳說是Miyako蝶蝶小姐命名的。
（※ミヤコ蝶々さん→Miyako蝶蝶小姐，日本知名搞笑女星）
在熱湯中，把切成薄片的牛肉放入湯中輕輕搖晃幾下，這樣的動作形容成「涮涮」，而煮出來的美味也就這樣子傳到各地去了。
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沾上滿滿的沾醬
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到目前為止沾日式橙醋是普遍的吃法，但本店卻是把「沾芝麻醬吃的涮涮鍋」的文化深根至東京當地裡。
對於「涮涮鍋」歷史貢獻極大的『ZAKURO』，對芝麻沾醬的要求也是非常高的。
研磨芝麻，豆瓣醬，醬油，魚漿醬，蝦味增等辛香料下去混合調配，在裝瓶熟成的特製芝麻醬，濃厚的味道讓人著迷。
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首先，先嚐嚐1～2片肉片後，再繼續品嚐蔬菜類。肉片的熟度跟個人喜好有關，肉稍微上色後再來回涮刷一次是最推薦的吃法。
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牛肉，洋蔥，紅蘿蔔，青蔥等蔬菜流出的高湯也是非常美味的。
持續涮刷肉片的湯頭，慢慢增加了肉與蔬菜的鮮美，最後完成的精華高湯，請務必要品嚐看看。
當肉片輕輕涮過高湯，肉就慢慢熟透，不要煮得太老輕輕涮過後粉紅色的肉片正是最好吃的時候。沾滿了滿滿的芝麻醬，一口咬下鮮美的肉汁就在口中化開。
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寫著「ざくろ」「ZAKURO」的門簾，看板，一整個顯示著老店風格。
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從芝麻沾醬到高湯，老字號店鋪『ZAKURO銀座店』有他們講究的一整套故事。
已經拜訪過本店的人，不妨再下次造訪時挑戰一下不同口感的沾醬，研發自己流派的美麗好滋味。
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RESTAURANT INFORMATION
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Name [Japanese name]:
ざくろ(ZAKURO)
Opening hours:
【Mon-Fri】
Lunch ：11:30～15:00（L.O.14:30）
Dinner：17:00～22:00（L.O.21:00）
【Sat or Public holiday】
Lunch ：11:30～16:00（L.O.15:30）
Dinner：17:00～22:00（L.O.21:00）
Closed on Irregular holidays
Service charge: ー
Smoking or non-smoking:ー
Access:
中央区銀座 4-6-1 銀座三和ビル B1F
Tel:03-3535-4421
※打電話預約時請告知店家參考了「TOKYO CALENDER web」。
Nearest Station:ー
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絕世湯頭的和牛涮涮鍋『四一一』！牛尾湯配洋蔥！？
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「牛尾湯的涮涮鍋」（一人份2,940円）※兩人份起～ ※依照季節不同菜單有所變化
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『四一一』是，和牛創作料理的名店。在此提供的肉品非常的講究，只有A5・A4等級的品牌牛等級以上才給以供應。不同的肉品部位下去搭配不同的料理法，藉此引導出肉的美味，提供給客人最高級的一品。
在『四一一』的名產是，「牛尾湯的涮涮鍋」。他的美好滋味莫過於那講究的湯頭了。
牛尾於燉熬10小時以上，加入十幾種調味蔬菜一起熬煮出來的湯頭，再加入柴魚片高湯所完成。
不止保留了清爽的口感，濃郁香甜的湯頭，光喝湯也讓人非常的滿足。
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肉有三種部位可一同享用。（種類每日都會有所不同）
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「牛尾湯的涮涮鍋」，他的吃法也非常的有特色。
首先，等湯頭沸騰後把所有的洋蔥都下入鍋中。 這樣洋蔥的甜味會跟湯頭一起結合，讓牛尾湯的湯頭喝起來更香甜順口。
當洋蔥的香味飄出，也煮到稍微軟爛時，這時候就是開始來涮涮肉片的時間了！
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受歡迎的外加配醬（左）「淡醬油山藥泥」與（左）「香菜泥醬」。其他有「直接能吃的辣油」，「橙醋」、「芝麻醬」、「鹽泥醬」等多種選擇。
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當肉片來回涮刷2、3次就是享用的時候了。『四一一』的店，是沒有附沾醬的。這也是本店的特色之一。清爽的牛尾湯頭，洋蔥，簡簡單單的感受出和牛的美味。
如果你還是想要換換口味的話，每一位可加點一種「外加配醬」。一共有六種的配醬可以選折，從其中挑挑出你的喜愛吧。
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距離惠比壽車站徒步兩分鐘的好地點，店內幽靜的氣氛讓你忘記車站前的喧嘩。
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今晚，如果你是想來點「涮涮鍋」暖身子，還是想要大口大口吃肉，或是想要享受一下優雅的安靜氣氛，『四一一』是間可以一次滿足你所有要求的名店之一。
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RESTAURANT INFORMATION
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Name [Japanese name]:
四一一
Opening hours:
(Mon-Sat)17:00～26:00
Closed on Sundays/Irregular holidays
Service charge: ー
Smoking or non-smoking:ー
Access:
渋谷区恵比寿 4-4-1 バルビゾン105 3F
Tel:03-6277-0479
※打電話預約時請告知店家參考了「TOKYO CALENDER web」。
Nearest Station:ー
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日本國內首屈一指的和牛生產地鹿兒島嚴選黑牛肉『華蓮』
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銀座的名店『華蓮』使用在九州最南端的獨特豐富氣候的大地上健壯地成長的食材。
這間店是鹿兒島縣經濟農會直接直屬營運的店面。全店除了提供好吃的食物菜單給大家外，也身負了介紹鹿兒島特色的大任。
鹿兒島得和牛不管是質與量都是日本全國中首屈一指。由產地精選直接送出的「黑牛」他的肉質與細膩油花都是無可挑惕。還有經過不斷地品種講究肉質的「黑豬」肉質香濃鮮嫩。使用這些精選的肉片涮刷出的肉片真是讓人口水直流。
當然，在本店所以用的米飯，蔬菜等鍋邊配菜也都是使用鹿兒島食材。最後，點上店內隱藏版菜單的豬骨湯底「涮涮面」來結尾收場。也是享受這間銀座名店的好方法。
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RESTAURANT INFORMATION
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Name [Japanese name]:
鹿児島華蓮 銀座店
Opening hours:
Lunch ：11:30～（L.O.13:30）
Dinner：17:30～（L.O.21:30）
Closed on Sundays,Irregular holidays
Service charge: ー
Smoking or non-smoking:ー
Access:
中央区銀座 8-8-8 銀座888ビル 9F
Tel:03-3572-3153
※打電話預約時請告知店家參考了「TOKYO CALENDER web」。
Nearest Station:
銀座駅 (Ginza Station)
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在復古民宅『イワカムツカリ（Iwakamutsukari）』中的青葉涮涮鍋
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「青葉涮涮鍋」
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林立於惠比壽，日本大正時代（1912年～1925年）所建造的一棟屋子。奇特的店名『Iwakamutsukari』，是日本神話中有日本和式料理，釀造之神之稱「Iwakamutsurinomikoto」（磐鹿六雁命（イワカムツカリノミコト））而來的。
能安心享用美食的理念，正是店主内山昭先生創建這間居酒屋時的思想。
在宗田鰹魚，沙丁魚，青花魚等獨自調配出的高湯中，加入滿滿一合的日本酒，「葉衣涮涮鍋」的準備動作就完成了。
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富山縣產的「医王の舞」品牌玄米，在店內中，耗費22小時發芽後製作而成的玄米粥。
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無藥飼養的時代先驅「草藥豬 未來」在東京都內的餐飲店中稀少品種的品牌肉。使用肩膀里脊肉，肉片是在點餐後才進行切片，軟中帶勁的口感，讓人回味無窮。
每個季節都使用不同的當季新鮮的無農藥蔬菜，肉片沾上自家特製的醬料，包上葉片吃下口中，新鮮的口感讓人喜愛。
含了豐富肉汁的高湯，在最後加入玄米及蛋汁做成湯粥。吃下口就知道這跟普通的湯粥不同，不是任何地方都可以隨便吃到的。
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店家特製的醬料
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店內氣氛
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RESTAURANT INFORMATION
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Name [Japanese name]: イワカムツカリ（IWAKAMUTSUKARI）
Opening hours:
(Mon-Sat)18:00～23:00（L.O.22:00）
Closed on Sundays
Service charge: ー
Smoking or non-smoking:ー
Access:
渋谷区広尾 1-4-10
Tel:03-6277-0248
※打電話預約時請告知店家參考了「TOKYO CALENDER web」。
Nearest Station:
恵比寿駅 (Ebisu Station)
